Servis: 7-8 kisilik

Süre: 30 dakika

Malzemeler

• 2 yufka
• 3 çorba kasigi sivi yag
• 1 demet maydanoz sapi (haslanmis)
• Içi için
• 150 gram kiyma(yagsiz)
• 1 orta boy sogan
• 3 orta boy patates (haslanmis)
• Tuz, karabiber
• 1/4 çay bardagi sivi yag

Kizartmak için

• Sivi yag

Tarifin Yapılışı

Tavaya sivi yagi koyalim. Küp seklinde dogranmis sogani ekleyerek pembelesene dek kavuralim. Kiymayi ekleyip 2-3 dk daha kavurmaya devam edelim. Hasalayip tavla zari iriliginde dogradigimiz patates ve havuçlari, haslanmis bezelyeleri, tuz ve karabiber ekleyerek karistirip atesten alalim. Bir yufkayi serip üzerini firça yardimiyla yumurta sürelim ve üzerine ikinci yufkayi sürelim. Yufkanin üzerine bir porselen tabagi yatiralim, kenarlarini bir biçak yardimiyla keserek yuvarlak parçalar çikaralim. Yuvarlak parçalarin ortalarina sebzeli harci paylastirip kenarlarini üst tarafta toplayalim. Yufkalarin büzerek birlestirdigimiz kisimlarini haslanmis maydanoz saplari ile baglayalim. Kizdirilmis sivi yagda börekleri kizartip kagit havlu üzerine alalim. Afiyet olsun.

Servis: 12 kişilik

Malzemeler

• Yarım kg un
• 3 adet yumurta
• 1 çay bardağı süt
• Yarım çay kaşığı tuz
• 3 çorba kaşığı yoğurt
• Yufkaları açmak için 1 kase nişasta
• 2 paket margarin
• Yarım kilo ceviz
• 7 su bardağı toz şeker
• Yarım adet limon
• 8 su bardağı su

Hazırlanışı

Sekiz su bardağı su ve yedi su bardağı toz şeker kaynatılır ve şekerlerin çözünmesi sağlanır. Sonra içine yarım adet limonun suyu sıkılır. Yarım kilogram un, 3 adet yumurta, bir çay bardağı süt, bir çay bardağı sıvı yağ, tuz ve üç çorba kaşığı yoğurdu karıştırın. Kulak memesi kıvamında bir hamura ulaşıncaya kadar yoğurun. Yarım saat kadar dinlendirin. Sonra, hamurdan 30 adet ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve üzerlerine nişasta serpip oklave yardımı ile açın. İçine koymak için 1 paket margarini eritin. Bir tepsinin içine bir yufkayı serin. Üzerine erittiğiniz margarinden bir parça serpin. Sonra ikinci yufkayı serin ve aynı şekilde yine yağ serpin. Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra, dördüncü yufkanın üzerine ceviz serpin ve 30 yufkayı bu şekilde bitirin. En son olarak da baklavayı uzunlamasına kesin. Tepsiyi hafifçe yan çevirin ve verevlemesine kesin. Diğer bir paket margarini eitip, baklavanın üzerine dökün. Önceden ısıtılmış fırında 25-30 derece kızartın. Fırından çıkardıktan sonra da önceden hazırlayıp soğuttuğunuz şerbeti baklavanın üzerine dökün. Afiyet olsun. typeqifa7c

Servis: 8-10 kişilik

Süre: 15 dakika

Malzemeler

• 4 yumurta
• 2 çay bardağı yoğurt
• 1,5 çay bardağı irmik
• 5 çay bardağı un
• 1 çay bardağı şeker
• 2 paket vanilya
• 2 paket kabartma tozu
• Hindistan cevizi

Şerbeti için

• 4,5 su bardağı şeker
• 4,5 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

Hazırlanışı

Yumurtaları şekerle birlikte beyazlaşıp köpürene kadar çırpalım. Yoğurdu ekleyip tekrar çırpalım. Elenmiş unu, irmiği, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip mikserin düşük ayarı ile karıştıralım. Hamuru margarinle yağlayıp tabanına un serptiğimiz tepsiye boşaltalım. 180 derece ısılı fırında altı üstü pembeleşene kadar pişirelim. Fırından alır almaz üzerine önceden hazırlayıp soğuttuğumuz şerbeti gezdirelim. Tatlıyı sönmüş fırında 5 dk. daha bekletip şerbetini emmesini sağlayalım. Tatlıyı dilimleyip üzerine hindistan cevizi serpelim.

Malzemeler

• 4 yaprak yufka
• 1 su bardagi süt
• Yarim su bardagi yogurt
• 1 çay bardagi sivi yag
• 1 çorba kasigi tereyagi
• 3 adet yumurta
• 1 orta boy patates
• 2 adet havuç
• 250 gr bezelye
• 3 adet tavuk baget
• Tuz ve karabiber

Hazirlanisi

Iç malzemeyi yapmak için tavuk bagetleri bir tencerede hasliyoruz. Havuç ve patatesleri küp küp dograyip onlari da ayri bir tencerede hasliyoruz. Haslanan tavuklari küçük parçalara ayiriyoruz havuç, patates, bezelye ile harmanlayip tuzunu karabiberini katiyoruz. Yufkanin sosunu hazirlamak için bir kasede yumurtalari, sütü, yogurdu ve siviyagi iyice karistiriyoruz.

Yufkamizi serip hazirladigimiz sosu her yerine gelecek sekilde sürüyoruz sonra diger yufkayi üzerine serip onu da sosladiktan sonra 8 cm araliklarla kesiyoruz ve uzun uzun seritler elde ediyoruz. Uç kisimlarina hazirladgimiz harci koyuyoruz. Findik büyüklügünde tereyagini da ekleyip çaprazlama muska seklinde sariyoruz. Hepsini bu sekilde yapip tepsiye diziyoruz üzerine kalan sostan sürüp, firinda 180 derecede kizarana kadar pisiriyoruz.

Malzemeler

• 1 kilo süt ( 5 su bardağı)
• 1 buçuk su bardağı toz şeker
• 3 parça damla sakızı
• 3 çorba kaşığı pirinç unu
• 2 çorba kaşığı nişasta
• Üzeri için, tarçın veya fıstık

Hazırlanışı

Bir tencereye soğuk sütü, toz şekeri, pirinç ununu, nişastayı koyuyoruz. Bir çorba kaşığı toz şekeri ve damla sakızını havanda dövüyoruz. Tenceremizin içine koyuyoruz. Çırpma teliyle karıştırıyoruz. Oceğa koyuyoruz. Sürekli karıştırarak kaynatıyoruz. Kaynayınca kıvamını kontrol ediyoruz. Kısık ateşte kaynatmaya devam ediyoruz. Aliminyum bir tepsiye biraz pudra şekeri serpip üzerine biraz muhallebiden ilave edip ocağa alıp bir köşesinden başlayarak spatula ile yayıyoruz. Dibini kazımadan muhallebiyi sürekli karıştırarak yakıyoruz. Bütün tepsinin zeminini kapladıktan sonra üzerine tencerede kaynamakta olan muhallebimizi döküyoruz. Sonra ıslak bir bezi tezgaha serip üzerine kazandibi tepsisini koyup soğumaya bırakıyoruz. Ilıkken buzdolabına kaldırıp, soğuduktan sonra dolaptan alıp dilim dilim kesip spatula ile ters çeviriyoruz. Üzerine tarçın veya fıstık tozu serperek servis yapıyoruz.

Malzemeler

• 1 adet yufka
• 4 adet elma
• 1 su bardağı şeker
• 1 limonun suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı tarçın
• Biraz ceviz ya da fındık

Üzeri için

• 1 su bardağı süt
• 2 paket kremşanti
• Tarçın

Hazırlanışı

Elmalar küp küp doğranır. Kısık ateşte rengi dönene kadar kavrulur. Sonra bir limonun suyu, şeker, tarçın ve ceviz(ya da fındık) eklenir. Soğumaya bırakılır. Yağlanmış fırın tepsisine yufka açılır. Yufkanın üstüne soğumuş elmalı harç konue. Rulo şeklinde kapatılır. Üzerine sıvı yağ sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir. Böreğimiz fırında iken süt ile 2 paket kremşanti iyice çırpılır. İçine tarçın atılarak buzdolabında soğumaya bırakılır. Fırından alınan böreğin üzerine kremşanti konularak servis yapılır.

Malzemeler

• 500 gram bulgur
• 100 gram kuru börülce
• 1 orta boy soğan
• yarım çaybardağı zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı salça
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı tuz

Hazırlanışı

Kaynayan suya atılan börülce bir süre haşlandıktan sonra suyu süzülür. Bulgur bol su ile kısık ateste pişirilirken az haşlanmış börülceler içerisine atılıp 30 dakika ocakta tutulur. Küçük küp küp doğranmış soğan yağda pembeleşinceye kadarkavrulur ve salça eklenip kavurmaya devam edilir. Tuz ve karabiber eklendikten sonra içerisine bir su bardağı su konup kaynatılır ve pişmiş börülceli bulgurun üzerine dökülüp 15 dakika daha ateşte tutulur. Sıcak servis yapılır. Servis sırasında üzerine kırmızı biber, kırmızı pul biber serpilebilir. Sonra da afiyetle yenilir.

Malzemeler

• 6 adet kuzu incik
• 2 adet soğan
• 3 adet patates
• 1 adet havuç
• a çorba kaşığı margarin veya tereyağı
• 1 çorba kaşığı un
• 1 adet limon suyu
• Tuz, karabiber

Hazırlanışı

Kuzu incikler kabukları soyulmuş bütün soğanlarla birlikte bir tencereye konur. Üzerine 3 su bardağı su ilave edilip, biraz yumuşayan dek haşlanır. Başka bir tencerede margarini(veya tereyağı) eritilir. İçine rendelenmiş havuçlar eklenip 3 dakika kadar devamlı karıştırılarak kavrulur. Un serpiştirilerek ilave edilir ve biraz daha karıştırılır. Suyu süzülen kuzu incikler ve et suyu, tencereye ilave edilir. Patatesler soyulur ve büyüklüklerine göre ikiye veya dörde bölünerek tencereye eklenir. Limon suyu ilave edilir, tuzu ayarlanır ve karabiber serpiştirilir. Kaynadığında oluşan köpük delikli tencere ile alınıp atılır. Patatesler yumuşadığında servis yapılır.