Bohça Börek

bohca-borek-resim

Servis:10-12 kişilik

Malzemeler

  • 2,5 su bardağı süt
  • ½ çay bardağı sıvı yağ
  • 3 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
  • 6,5 su bardağı un
  • 1 paket margarin veya tereyağ (yumuşatılmış)
  • Tuz

İçi İçin

  • 4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 orta boy soğan
  • 15-200 gram yağsız kıyma
  • 3 dilim bayat ekmek içi
  • ½ demet maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine sütü, sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örterek ½ saat dinlendirelim. Bu arada böreğin iç harcını hazırlayalım.Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim. Ufalanmış bayat ekmek içini, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyerek ateşten alalım.

Dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya bölüp yufkaları, tavayı azar azar yağlayıp ve sadece bir yüzeyleri pişecek şekilde üst üste sererek pişirmeye devam edin. 133 beze yapalım. Bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm kalınlığında açalım. Yufkaların aralarını ve üzerini erimiş yağla yağlayarak üst üste serelim. Yufkaların kat yerlerini de yağlayıp bohça kapatır gibi kapatalım. Hamuru buzdolabında 20 dakika bekletelim. Bu arada bir kapta peyniri ezip yumurta akı ve kıyılmış maydanozla karıştıralım. Hamuru buzdolabından çıkarıp 3 mm kalınlığında açarak 15 cm’lik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı harçtan koyup karşılıklı köşelerini zarf kapatır gibi kapatalım ve margarinle yağlanmış tepsiye ters çevirerek dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirerek hemen fırından çıkaralım.

Sevim Hanıma bu tarif için teşekkur ederiz.

Aysin Tosun

Yemek yaparken dünyanın bütün dertlerinden uzaklaşıyorum. Yemek pişirmek bana huzur veriyor. Yeni şeyler öğrenip, öğrendiklerimi diğer insanlarla paylaşıyorum.

Bir Cevap Yazın