Servis: 4 kişilik

Malzemeler

• 4 adet tost ekmeği
• 1 adet patlıcan
• 1 adet közlenmiş kırmızı biber
• 1 adet kabak
• 1 adet havuç
• 1 adet mozzarella peyniri
• 2 dilim tulum peyniri
• 1 adet domates
• Karabiber

Hazırlanışı

Kabak ve havucun kabuklarını kazıyıp küp şeklinde doğrayın ve az yağ ile soteleyin. Patlıcanı yağda kızartın. Kızaran patlıcanı ezip, közlenmiş kırmızıbiber ve zeytinyağı ile karıştırın. Domatesin kabuklarını soyun ve çekirdekelerini ayıklayıp küp şeklinde doğrayin. Karabiberle tatlandırın. Tost ekmeğini hafifçe kızartın. Kızaran tost ekmeklerinin her birini 3 eşit parçaya bölün. Parçalardan birinin üzerine kabak ile havuç karışımından yerleştirip üzerine tulum peyniri serpiştirin. Tost ekmeğinin ikinci parçasına patlıcanlı karışımı sürün. Üçüncü parçaya tuz ve karabiberle tatlandırdığınız domatesi sürün ve üzerine mozzarella peyniri ilave edin. Tost ekmeklerini fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 3-4 dakika pişirin. İsteğe göre akdeniz yeşillikleri ile servis yapın.