Talaş Böreği Malzemeleri

• 1 kilo yağsız dana eti
• 1 büyük soğan
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Yarım kilo milföy hamuru

Talaş Böreği Yapılışı

Soğanı ince ince kıyıp bir tencerede bir çorba kaşığı yağ ile öldürün. sonra etleri atıp 5-6 dakika kavurun. Üstünü kapatacak kadar su koyup tuzunu ve karabiberini ilave edin. Bir taşım kaynattıktan sonra çok kısık ateşte 1.5 saat pişirin. Et piştikten sonra hamuru 1.5 santimetre kalınlığında açın. Hamurun yarısına etleri dizin. Diğer yarısı da içli kısmın üzerine kapatın.Nemli tepsiye yerleştirin. Üzerine bir yumurtayı sürüp orta ısılı fırına sürün. Börek pişerken fırının kapağını açmayın.

Servis: 7-8 kisilik

Süre: 30 dakika

Malzemeler

• 2 yufka
• 3 çorba kasigi sivi yag
• 1 demet maydanoz sapi (haslanmis)
• Içi için
• 150 gram kiyma(yagsiz)
• 1 orta boy sogan
• 3 orta boy patates (haslanmis)
• Tuz, karabiber
• 1/4 çay bardagi sivi yag

Kizartmak için

• Sivi yag

Tarifin Yapılışı

Tavaya sivi yagi koyalim. Küp seklinde dogranmis sogani ekleyerek pembelesene dek kavuralim. Kiymayi ekleyip 2-3 dk daha kavurmaya devam edelim. Hasalayip tavla zari iriliginde dogradigimiz patates ve havuçlari, haslanmis bezelyeleri, tuz ve karabiber ekleyerek karistirip atesten alalim. Bir yufkayi serip üzerini firça yardimiyla yumurta sürelim ve üzerine ikinci yufkayi sürelim. Yufkanin üzerine bir porselen tabagi yatiralim, kenarlarini bir biçak yardimiyla keserek yuvarlak parçalar çikaralim. Yuvarlak parçalarin ortalarina sebzeli harci paylastirip kenarlarini üst tarafta toplayalim. Yufkalarin büzerek birlestirdigimiz kisimlarini haslanmis maydanoz saplari ile baglayalim. Kizdirilmis sivi yagda börekleri kizartip kagit havlu üzerine alalim. Afiyet olsun.

Servis: 6-7 kisilik

Süre: 15 daika

Malzemeler

• 1 yumurta
• 1/2 kahve fincani sivi yag
• 2 kahve fincani sirke
• 4,5 kahve fincani su
• 1 paket kabartma tozu
• 20-22 kahve fincani un
• Kizartmak için sivi yag
• Tuz

Iç Malzemeleri

• 1/2 haslanmis tavuk gögsü
• 1 su bardagi ceviz
• Tuz, karabiber

Tarifin Yapılışı

Hamur yoguracagimiz kabin içine yumurta, sivi yag, sirke ve suyu alip karistiralim. Kabartma tozu ve unu da ilave ederek özlü ve yumusak bir hamur kivamina gelene kadar yaguralim. Hamuru yumruk büyüklügünde bezeler haline getirip üzerine seffaf folyo ile kapatip, 20 dakika dinlendirelim. Haslanmis tavuk etini küçük küçük dograyip, içine dövülmüs ceviz, karabiber ve tuzu ilave edelim. Unlanmis bir zeminde bezeleri manti hamuru kalinliginda açalim. Yuvarlak büyük bir kase yardimiyla hamurdan yuvarlak parçalar kesip çikaralim. Çikan parçalara tavuklu harç koyup kenarlarini tirnak ucu ile kapatip kizdirilmis sivi yagda arkali önlü kizartalim ve kagit mutfak havlusu üzerine alalim.

Servis: 8-10 kisilik

Süre: 30 dakika

Malzemeler

• 2 yumurta
• 1/2 kahve fincani sivi yag
• 20-22 kahve fincani un
• 2 kahve fincani sirke
• 2,5 kahve fincani maden suyu
• 2 kahve fincani su
• 1 paket kabertma tozu
• 1 çay bardagi erimis margarin veya tereyagi
• 1 su bardagi sivi yag (kizartmak için)
• Tuz

Içi için

• Istenilen herhangi bir börek içi

Tarifin Yapılışı

Elenmis unun ortasini havuz gibi açalim. Içine sivi yagi, yumurtayi, suyu, sirkeyi, tuzu, maden suyunu ve kabartma tozunu ekleyerek özlü bir hamur yoguralim. Hamuru iki esit parçaya bölüp beze yapalim. Üzerlerine nemli bir bez örtüp 1/2 saat bekletelim. Bezelerden birini unlanmis bir zeminde 1 mm kalinliginda açalim. Yufkanin üzerini erimis margarinle yaglayalim. Yufkanin bir ucundan tutup rulo yaparak saralim. Ruloyu 5 cm eninde parçalar halinde kesip iki ucunu büzelim. Hamurun büzülen kisimlari alta ve üste gelecek sekilde dik konuma getirip merdane ile 3 mm kalinliginda açalim. Diger bezeyi de ayni sekilde hazirlayalim. Hamurlarin bir kenarlarina börek içini yayip diger kenarlarini üzerine kapatalim. Hamur kenarlarini tirnak uçlari ile bastirarak kapatalim. Hamurlari kizdirilmis sivi yagda arkali önlü kizartarak emici bir kagit üzerine alalim. ,

Malzemeler

• 250 gr margarin
• 1 su bardağı yoğurt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yumurta
• 1 paket kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı şeker
• Aldığı kadar un

İç Harcı İçin

• 4 közlenmiş patlıcan
• 200 gr kıyma
• 1 kuru soğan
• 3 kaşık sıvıyağ
• 1 yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber

Tarifin Yapılışı

Hamur malzemelerimizi derin bir karıştırma kabında kulak memesi kıvamına gelecek şekilde karıştıralım. Hamurumuzu dinlenmeye bırakalım. Tenceremizin içersine 3 kaşık sıvıyağ, yemeklik doğranmış soğan ve kıymamızı koyalım ve güzelce kavuralım. Baharatlarımız ile lezzetlendirelim. Közlenmiş 4 adet patlıcanımızı kıymamıza ilave edelim. İyice karışmasını sağlayalım. Dinlendirdiğimiz hamurumuzu mutfak tezgahına bir santim kalınlığına gelinceye kadar merdane yardımıyla açalım. Hamurumuzu kenarlarından boylu boyunca verev  5′er santimlik şeritlere ayıralım. (hamurun ortası bütün kalacak şekilde) İç harcımızı hamurumuzun ortasına yayalım. Şeritleri üst üste çapraz olacak şekilde kapatalım. Üzerine yumurta sarısı sürelim. 200 derece fırında üzeri nar gibi kızarıncaya kadar pişirelim.

]]> http://resimliyemektariflerim.com/hamur-isleri/orgulu-borek.html/feed 1 http://resimliyemektariflerim.com/hamur-isleri/elmali-borek.html http://resimliyemektariflerim.com/hamur-isleri/elmali-borek.html#comments Fri, 28 Aug 2009 15:18:14 +0000 Mehmet http://www.resimliyemektariflerim.com/?p=139

Malzemeler

• 1 adet yufka
• 4 adet elma
• 1 su bardağı şeker
• 1 limonun suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı tarçın
• Biraz ceviz ya da fındık

Üzeri için

• 1 su bardağı süt
• 2 paket kremşanti
• Tarçın

Hazırlanışı

Elmalar küp küp doğranır. Kısık ateşte rengi dönene kadar kavrulur. Sonra bir limonun suyu, şeker, tarçın ve ceviz(ya da fındık) eklenir. Soğumaya bırakılır. Yağlanmış fırın tepsisine yufka açılır. Yufkanın üstüne soğumuş elmalı harç konue. Rulo şeklinde kapatılır. Üzerine sıvı yağ sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir. Böreğimiz fırında iken süt ile 2 paket kremşanti iyice çırpılır. İçine tarçın atılarak buzdolabında soğumaya bırakılır. Fırından alınan böreğin üzerine kremşanti konularak servis yapılır.

Servis:10-12 kişilik

Malzemeler

• 2,5 su bardağı süt
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
• 6,5 su bardağı un
• 1 paket margarin veya tereyağ (yumuşatılmış)
• Tuz

İçi İçin

• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 orta boy soğan
• 15-200 gram yağsız kıyma
• 3 dilim bayat ekmek içi
• ½ demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine sütü, sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örterek ½ saat dinlendirelim. Bu arada böreğin iç harcını hazırlayalım.Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim. Ufalanmış bayat ekmek içini, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyerek ateşten alalım.

Dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya bölüp yufkaları, tavayı azar azar yağlayıp ve sadece bir yüzeyleri pişecek şekilde üst üste sererek pişirmeye devam edin. 133 beze yapalım. Bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm kalınlığında açalım. Yufkaların aralarını ve üzerini erimiş yağla yağlayarak üst üste serelim. Yufkaların kat yerlerini de yağlayıp bohça kapatır gibi kapatalım. Hamuru buzdolabında 20 dakika bekletelim. Bu arada bir kapta peyniri ezip yumurta akı ve kıyılmış maydanozla karıştıralım. Hamuru buzdolabından çıkarıp 3 mm kalınlığında açarak 15 cm’lik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı harçtan koyup karşılıklı köşelerini zarf kapatır gibi kapatalım ve margarinle yağlanmış tepsiye ters çevirerek dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirerek hemen fırından çıkaralım.

Sevim Hanıma bu tarif için teşekkur ederiz.