Servis: 7-8 kisilik

Süre: 30 dakika

Malzemeler

• 2 yufka
• 3 çorba kasigi sivi yag
• 1 demet maydanoz sapi (haslanmis)
• Içi için
• 150 gram kiyma(yagsiz)
• 1 orta boy sogan
• 3 orta boy patates (haslanmis)
• Tuz, karabiber
• 1/4 çay bardagi sivi yag

Kizartmak için

• Sivi yag

Tarifin Yapılışı

Tavaya sivi yagi koyalim. Küp seklinde dogranmis sogani ekleyerek pembelesene dek kavuralim. Kiymayi ekleyip 2-3 dk daha kavurmaya devam edelim. Hasalayip tavla zari iriliginde dogradigimiz patates ve havuçlari, haslanmis bezelyeleri, tuz ve karabiber ekleyerek karistirip atesten alalim. Bir yufkayi serip üzerini firça yardimiyla yumurta sürelim ve üzerine ikinci yufkayi sürelim. Yufkanin üzerine bir porselen tabagi yatiralim, kenarlarini bir biçak yardimiyla keserek yuvarlak parçalar çikaralim. Yuvarlak parçalarin ortalarina sebzeli harci paylastirip kenarlarini üst tarafta toplayalim. Yufkalarin büzerek birlestirdigimiz kisimlarini haslanmis maydanoz saplari ile baglayalim. Kizdirilmis sivi yagda börekleri kizartip kagit havlu üzerine alalim. Afiyet olsun.

Laz Böreği Malzemeleri

• 1 adet yumurta
• 3 çorba kasigi sirke
• 1 su bardagi su
• 1 su bardagi süt
• 3,5 su bardagi un
• 1 çay kasigi siviyag
• Tuz

Muhallebisi için

• 3 çorba kasigi pirinç unu
• 3 çorba kasigi nisasta
• 3 çorba kasigi un
• 1 su bardagi seker
• 5 su bardagi süt
• 2 adet yumurta
• 50 gram tereyagi
• 1 tatli kasigi karabiber

Serbeti için

• 3 su bardagi seker
• 3,5 su bardagi su
• 1 tatli kasigi limon suyu

Laz Böreği Yapılışı

Pirinç unu, nisasta, un, seker, süt, yumurta, tereyagi bir tencereye konularak kisik ateste kaynayana kadar pisirilir. En son 1 tatli kasigi karabiber eklenerek bir kenarda sogumaya birakilir. Hamuru için ise; yumurta, sirke, su, süt, siviyag, tuz ve un eklenerek yumusak bir hamur elde edilir. Iyice yagrulup 1-2 saat bekletilir. Hamur 30 adet parçaya ayrilir. Parçalar pasta tabagi büyüklügünde açilarak aralarina nisasta serperek 15 tanesi üst üste koyulur. Firin tepsisi kadar açilir. Açilan hamur yaglanmis firin tepsisine konulur. Sogumaya birakmis oldugumuz muhallebi tepsiye esit sekilde yayilir. Diger hamurlarda ayni sekilde açilarak muhallebinin üzerine konulur. En üst yufkanin üzerie kare kare kesilerek, kizdirilmis tereyagi üzerine gezdirilir. Önceden isitilmis 180 derecelik firinda üstü kizaran kadarpisirilir. Serbeti hazirlamak için; toz seker ve su tencerede kaynatilir. Limon suyu eklenip, bir tasim daha kaynatildiktan sonra atesten alinir. Firindan alinan börek sogumaya birakilir. Serbet ilikken böregin üzerine dökülür.

Malzemeler

• 3 adet yufka
• 1 su bardagidogranmis mantar
• 1 su bardagi rendelenmis kasar peyniri
• 1,5 su bardaggi tavuk suyu
• 1,5 su bardagi süt
• 1 çay bardagi yag
• 1 adet haslanmis kemiksiz tavuk gögsü
• Tuz, karabiber ve kirmizi biber

Hazirlanisi

Haslanmis tavuk gögsü küçük küçük dogranir ve mantar, kasar peynir, tuz ve baharatlarla iyice harmanlanir. Derin bir kapta sivi yag ve süt iyice çirpilir. Yaglanmis tepsiye 1 kat yufka serilir ve sivi karisimla iyice islatilir. Ikinci kat yufka konulup ayni sekilde sosla islatilir, hazirladgimiz tavuklu mantarli peynirle harç güzelce yayilir. Son kat yufka konulup sivi karisimin hepsi bosaltilir. 180 derece isitilmis firinda iyice kizarana kadar pisirilir. Firindan çikarilir çikarilmaz soguk olan tavuk suyu böregin her yanini islatacak sekilde dökülür ve sicak sicak servis yapilir.

Malzemeler

• 4 yaprak yufka
• 1 su bardagi süt
• Yarim su bardagi yogurt
• 1 çay bardagi sivi yag
• 1 çorba kasigi tereyagi
• 3 adet yumurta
• 1 orta boy patates
• 2 adet havuç
• 250 gr bezelye
• 3 adet tavuk baget
• Tuz ve karabiber

Hazirlanisi

Iç malzemeyi yapmak için tavuk bagetleri bir tencerede hasliyoruz. Havuç ve patatesleri küp küp dograyip onlari da ayri bir tencerede hasliyoruz. Haslanan tavuklari küçük parçalara ayiriyoruz havuç, patates, bezelye ile harmanlayip tuzunu karabiberini katiyoruz. Yufkanin sosunu hazirlamak için bir kasede yumurtalari, sütü, yogurdu ve siviyagi iyice karistiriyoruz.

Yufkamizi serip hazirladigimiz sosu her yerine gelecek sekilde sürüyoruz sonra diger yufkayi üzerine serip onu da sosladiktan sonra 8 cm araliklarla kesiyoruz ve uzun uzun seritler elde ediyoruz. Uç kisimlarina hazirladgimiz harci koyuyoruz. Findik büyüklügünde tereyagini da ekleyip çaprazlama muska seklinde sariyoruz. Hepsini bu sekilde yapip tepsiye diziyoruz üzerine kalan sostan sürüp, firinda 180 derecede kizarana kadar pisiriyoruz.

Malzemeler

• 2 adet yumurta
• 1 su bardagi su
• Yarim çay bardagi sivi yag

Iç malzemesi

• Yarim kalip beyaz peynir
• 3 çorba kasigi tereyagi
• Az sivi yag

Hazirlanisi

Bir kaseye 1 adet yumurta, 1 su bardagi su ve yarim çay bardagi sivi yag koyup un ilave edilerek ele yapismayan yumusak kivamli bir hamur yapalim. Içine erittigimiz tereyagi ve birazda sivi yag koyup sündüre sündüre iyice büyütüyoruz. Gözleme gibi uçlarini üst üste kapatip kare sekli elde ediyoruz. Üzerine yumurta sarisi sürüp firinda 30-40 dakika pisiriyoruz.

Malzemeler

• 1 adet yufka
• 4 adet elma
• 1 su bardağı şeker
• 1 limonun suyu
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 tatlı kaşığı tarçın
• Biraz ceviz ya da fındık

Üzeri için

• 1 su bardağı süt
• 2 paket kremşanti
• Tarçın

Hazırlanışı

Elmalar küp küp doğranır. Kısık ateşte rengi dönene kadar kavrulur. Sonra bir limonun suyu, şeker, tarçın ve ceviz(ya da fındık) eklenir. Soğumaya bırakılır. Yağlanmış fırın tepsisine yufka açılır. Yufkanın üstüne soğumuş elmalı harç konue. Rulo şeklinde kapatılır. Üzerine sıvı yağ sürülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 15-20 dakika pişirilir. Böreğimiz fırında iken süt ile 2 paket kremşanti iyice çırpılır. İçine tarçın atılarak buzdolabında soğumaya bırakılır. Fırından alınan böreğin üzerine kremşanti konularak servis yapılır.

Servis:10-12 kişilik

Malzemeler

• 2,5 su bardağı süt
• ½ çay bardağı sıvı yağ
• 3 çorba kaşığı sirke veya limon suyu
• 6,5 su bardağı un
• 1 paket margarin veya tereyağ (yumuşatılmış)
• Tuz

İçi İçin

• 4 çorba kaşığı sıvı yağ
• 2 orta boy soğan
• 15-200 gram yağsız kıyma
• 3 dilim bayat ekmek içi
• ½ demet maydanoz
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

Elenmiş unun ortasını havuz gibi açalım. İçine sütü, sıvı yağı, sirkeyi ve tuzu ekleyerek özlü bir hamur yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bez örterek ½ saat dinlendirelim. Bu arada böreğin iç harcını hazırlayalım.Tavaya sıvı yağı alalım. Küp doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene dek kavuralım. Kıymayı ekleyip suyunu bırakıp çekene dek kavurmaya devam edelim. Ufalanmış bayat ekmek içini, kıyılmış maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyerek ateşten alalım.

Dinlenmiş hamuru 3 eşit parçaya bölüp yufkaları, tavayı azar azar yağlayıp ve sadece bir yüzeyleri pişecek şekilde üst üste sererek pişirmeye devam edin. 133 beze yapalım. Bezeleri unlanmış bir zeminde 1 mm kalınlığında açalım. Yufkaların aralarını ve üzerini erimiş yağla yağlayarak üst üste serelim. Yufkaların kat yerlerini de yağlayıp bohça kapatır gibi kapatalım. Hamuru buzdolabında 20 dakika bekletelim. Bu arada bir kapta peyniri ezip yumurta akı ve kıyılmış maydanozla karıştıralım. Hamuru buzdolabından çıkarıp 3 mm kalınlığında açarak 15 cm’lik kareler halinde keselim. Karelerin ortalarına kıymalı harçtan koyup karşılıklı köşelerini zarf kapatır gibi kapatalım ve margarinle yağlanmış tepsiye ters çevirerek dizelim. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında altları üstleri pembeleşene dek pişirerek hemen fırından çıkaralım.

Sevim Hanıma bu tarif için teşekkur ederiz.

Malzemeler

• 2 yufka
• Kızartmak için sıvı yağ
• 16 adet kürdan
• 250 gram yağsız kıyma
• 5 orta boy haşlanmış patates
• 2 orta boy soğan
• 3 çorba kaşığı sıvı yağ
• Tuz
• Karabiber

Hazırlanışı

Tavaya sıvı yağı alıp doğranmış soğanı ve kıymayı birlikte 3-5 dakika kavuralım. Ateşten alıp tuzu, karabiberi, kıyılmış maydanozu, haşlanmış ve rendelenmiş patatesi ilave edip karıştıralım. Bir yufkayı serip sigara böreği keser gibi sekiz üçgen parçaya keselim.Geniş kenarlarına kıymalı içi paylaştırıp rulo yaparak kendi etraflarında döndürüp yuvarlak bir şekil verelim. Yufkaların açıkta kalan uçlarını kürdan batırarak sabitleyelim.Bütün yufka parçalarını aynı şekilde hazırlayıp bol yağda harlı ateşte arkalarını kızartıp kağıt havlu üzerine alalım.

Sevim Hanıma bu tarif için teşekkur ederiz.